CAPPUCCINO {BATTLEFOOD25 - EN TROMPE L'OEIL VELOUTE DES BOIS SA CHANTILLY ET SA POUDRE AUX GIROLLES}

25 octobre 2014

CAPPUCCINO {BATTLEFOOD25 - EN TROMPE L'OEIL VELOUTE DES BOIS SA CHANTILLY ET SA POUDRE AUX GIROLLES}

Bientôt 16h ? Pourquoi on ne se ferait pas un Cappuccino, vous me direz ? Une belle promesse en somme !

Mais pourquoi, je classe cette recette dans la catégorie des douceurs salées; il n'y a pas un truc qui cloche ??

Et bien non, la réponse est un peu plus bas ...

BATTLE FOOD #25: l'annonce du thème...

C'est la 25ième édition de la Battle Food organisée par : La cantine des Cousins

dont le thème est : Le TROMPE L'OEIL

La cuisine Trompe L'oeil, mais qu'est ce que c'est? C'est un thème assez vaste avec lequel chacun peut exprimer sa créativité. Il s'agit en fait de détourner une recette traditionnellement sucrée en version salée ou inversement. "

Ludique à souhait ! Moi qui suit plus salé que sucré, j'me suis penchée quelle douceur, je pouvais transformer en salé !

Des champignons à la place du café; de la chantilly à la place du lait crémeux et de la poudre de girolles à la place du chocolat amer

Velouté des bois, sa chantilly et sa poudre de girolles

Cuisson : 5 min (échalote + champignons) - 15 min (échalote + champignons + bouillon de volaille)

Préparation : 10 min

Repos : -

Ingrédients (6 verres) :

VELOUTE DES BOIS

- 20 gr de beurre,

- 1 échalote,

- 600 gr de champignons de Paris,

- 20 cl de bouillon de volaille ( à préparer en faisant chauffer de l'eau et un cube),

- 10 cl de crème épaisse,

- Sel, Poivre

CHANTILLY

- 20 cl de crème liquide épaisse bien froide,

- Quelques copeaux de girolles.

Pas à Pas :

VELOUTE DES BOIS

- Faire suer l'échalote dans une casserole avec le beurre préalablement mis,

- Ajouter les champignons éminicés et faire dorer à feu vif pendant 5 min,

- Ajouter le bouillon et laisser cuire une quinzaine de minutes.

- Quand les champignons sont cuits, saler et poivrer si nécessaire,

- Ajouter 10 cl de crème épaisse,

- Passer le tout au mixeur afin d'obtenier un velouté onctueux.

CHANTILLY

- Pendant ce temps, fouetter les 20 cl de crème liquide épaisse bien froide en chantilly,

- Saler et poivrer,

- Conserver au frais pendant la cuisson des champignons,

MONTAGE

- Répartir le velouté chaud dans les tasses, verrines ou assiettes,

- Déposer à l'aide d'une poche à douille la chantilly au dessus de la verrine généreusement et saupoudrez d'un peu de poudre de girolles (à mixer pour obtenir une poudre des copeaux)

A servir avec quelques croutons de pains d'épices...

La Liste des Autres Gourmands :

Encore une lichette - Bistro de Jenna - Claidedo - Petits Beguins - Cook A Life by Maeva -L'atelier de Steph et Lolie - Radis Rose - Les Carnets de Sophie - La Kitchenette - Food and Cook - Cuisine moi un mouton - Cannelle Kaneel - Cuisine Végétalienne - Cuisine 2 soeurs -Claire Alice Délice - Les casseroles de Lise - Flagrant Déli'S - Cook'n Blog - Novice en Cuisine -Et Charlotte découvrit la cuisine - Ca ne sent pas un peu le brûlé là? - Gourmande et toquée -Paruline en cuisine - Rose Philange - Cook and love - Pourquoi je grossis - Les Cookines - To fashion and Beyond - Tout simplement bon - Tinou cuisine - Fourchettes et baguettes - Aux délices de Vany - Click, cook and taste - Home made attitude - Cyrielle Gourmandise - Des recettes à gogo - Sweet mood in Paris - Le petit monde de Julie - Par faim d'arômes - Mel's way of life - La petite cuisine - Pincée de fantaisie - Douceurs Maison - Chez nous ça popote - Dorian Cuisine - Tangerine Zest - Serial Baker - Tout simplement fait maison - Petit grain de sel -Samkonait - Pause nature - Pas de chichi dans ma cuisine - Champagne 79 - Chic, chic, chocolat... - Cuisine d'amour - Ma cuisine à moi - Rappelle toi des mets - A la table d'Aïda - My French Bakery - Surprenez-Moi - La tasse fumante - La ligne gourmande - Les fées Maisons -Gourmandise personnelle - Tchoup' Cooking - Jenn's cooking - Milky et sa pâtisserie - La médecine passe par la cuisine - Loetitia cuisine - Petite cuillère et charentaise - Confessions de 2 foodaholic - La cuisine d'Ariane - By acb 4 you -