08 avril 2013

TARTELETTES AUX FRUITS ROUGES, CREME VANILLE ET PATE CACAO

Je vous annonçais il y a quelques semaines, mon partenariat avec Cap Vanille d'Ambre... une vanille d'une grande qualité! A réception, bien qu'emballées dans l'enveloppe, les gousses de vanille embaumaient la cuisine.

Ce week end, je me suis décidée à les tester.... et quel délice ! Elles sont charnues et généreuses en graines !

Cela faisait un moment qu'une recette de ChefNini me faisait de l'oeil et je n'ai pas bien résister longtemps à l'essayer vu la gourmandise que c'est ! La recette originale est par ici !

 

Tartelettes aux Fruits Rouges, Crème Vanillée et Pâte Cacao

 

TARTE2

 

Cuisson : 12 min (pâte cacao) 

Préparation : 30 min

Repos : 1h (pâte cacao) + quelques min de refroidissement (crème pâtissière)

TARTE3

 

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

PATE CACAO

- 2 cl d'eau tiède,

- 100 gr de farine,

- 25 gr de cacao amer (n'en n'ayant plus j'ai utilisé du Choolat Poulain),

- 15 gr de sucre glace,

- 62,5 gr de beurre

CREME PATISSIERE

- 25 cl de lait,

- 1 gousse de vanille,

- 2 jaunes d'oeuf,

- 40 gr de sucre

- 45 gr de farine,

 

TARTE1

 

Pas à Pas : 

PATE CACAO

- Verser la farine, le sucre et la cacao ensemble dans un saladier,

- Ajouter le beurre en morceaux et entre vos mains,

- Ajouter l’eau et pétrisser jusqu’à obtenir une boule homogène,

- Filmer la boule de pâte et réservez au réfrigérateur pendant environ une heure, et utiliser la pâte est prête,

- L'étaler et découper des ronds un peu plus grands que le diamètre des moules à tartelettes,

- Foncer vos moules (faire épouser la pâte à vos moules),

- A l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de pâte,

- Découper des cercles de papier sulfurisé et les déposer dans les fonds de pâte,

- Verser des lentilles, haricots secs ou pois cassés. Cela servira de poids et évitera à la pâte de gonfler lors de sa cuisson. Pour ma part, c'était des billes de cuisson.

- Faire préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 12 min.

- Retirer le papier sulfurisé et les lentilles. Laisser refroidir.

CREME PATISSIERE

- Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse et la gousse,

- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine,

- Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant puis remettre le tout dans la casserole et continuer de fouetter,

- Faire cuire sur feu doux : la crème doit devenir épaisse et un peu dense,

- Faire refroidir au réfrigérateur avec un film plastique au contact de la crème pour éviter la formation d’une fine pellicule de peau.

MONTAGE

- Ajouter dans des fonds de tarte une belle cuillère à soupe de crème pâtissière,

- Ajouter au dernier moment les fruits. Si vous avez utilisé des fruits surgelés, les décongeler à l’avance et retirer l’excédent de jus avec du papier absorbant.

 

TARTE4

 

Une pâte un peu amère, pas trop sucrée... tout en équilbre avec la gourmandise de la crème pâtissière et les fruits rouges ! Un vrai délice ! 

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Posté par lili_creations à 21:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur TARTELETTES AUX FRUITS ROUGES, CREME VANILLE ET PATE CACAO

  • Elles sont bien gourmandes ces tartelettes !

    Posté par LadyMilonguera, 09 avril 2013 à 15:49
  • elles sont superbes,,

    Posté par la nonna, 19 avril 2013 à 20:30
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