12 juillet 2012

TIRAMISU GLACE POIRE POCHE AU CASSIS SUR SON LIT DE SPECULOOS

 Pour ce deuxième article, faisons un petit détour par les desserts!

 

TIRA3

 

Ingrédients (proportions pour 4 verrines environ):

- 250 gr de Mascarpone 

- 2 œufs 

- 50 gr de sucre semoule 

-  4 poires williams 

- 25 cl de sirop de cassis 

- 50 gr d’amandes grillées

-12 biscuits spéculOos 

Pour la ganache : 
50 gr de chocolat 
40 cl de crème liquide

Préparation:

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.; Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.; Ajouter le mascarpone et bien mélanger l’ensemble au fouet.  Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange. 

- Eplucher les 4 poires et les couper en 2 puis les évider. Les plonger dans le sirop de cassis frémissant pendant 15 minutes, le temps que les poires s'imbibent bien du cassis.

- Ecraser les spéculoos grossièrement. 

- Faire la ganache : Mettre la crème liquide à frémir et y déposer le chocolat en morceaux. Mélanger l’ensemble au fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit bien homogène. 

- Dresser en commençant par une couche de spéculoos écrasé, une couche de préparation au mascarpone, et une autre couche de spéculoos. 

- Déposer au congélateur pendant 3 heures. 

- Au moment de servir, déposer la poire pochée en petits dés et ajouter de la ganache tiède. 

- Parsemer l’ensemble avec des amandes grillées.

Petite Astuce:

Si vous préparez la veille, pensez à sortir le tiramisu du congélateurune bonne demi-heure avant de servir.

Bonne Dégustation!

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Posté par lili_creations à 21:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur TIRAMISU GLACE POIRE POCHE AU CASSIS SUR SON LIT DE SPECULOOS

  • coucou je suis vendue au mascarpone! tout ce qui est là me plait!a bientot

    Posté par JULIA T, 23 juillet 2012 à 22:35
  • Merci beaucoup! Ravie que cela vous plaise... Avant cette recette, je ne connaissais pas le mascarpone (et oui, j'avoue!) mais à présent, j''adore!!!
    A bientôt, bonne soirée

    Posté par Les Fées Maisons, 23 juillet 2012 à 22:41
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