12 juillet 2012

TIRAMISU GLACE POIRE POCHE AU CASSIS SUR SON LIT DE SPECULOOS

 Pour ce deuxième article, faisons un petit détour par les desserts!

 

TIRA3

 

Ingrédients (proportions pour 4 verrines environ):

- 250 gr de Mascarpone 

- 2 œufs 

- 50 gr de sucre semoule 

-  4 poires williams 

- 25 cl de sirop de cassis 

- 50 gr d’amandes grillées

-12 biscuits spéculOos 

Pour la ganache : 
50 gr de chocolat 
40 cl de crème liquide

Préparation:

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige.; Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.; Ajouter le mascarpone et bien mélanger l’ensemble au fouet.  Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange. 

- Eplucher les 4 poires et les couper en 2 puis les évider. Les plonger dans le sirop de cassis frémissant pendant 15 minutes, le temps que les poires s'imbibent bien du cassis.

- Ecraser les spéculoos grossièrement. 

- Faire la ganache : Mettre la crème liquide à frémir et y déposer le chocolat en morceaux. Mélanger l’ensemble au fouet jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit bien homogène. 

- Dresser en commençant par une couche de spéculoos écrasé, une couche de préparation au mascarpone, et une autre couche de spéculoos. 

- Déposer au congélateur pendant 3 heures. 

- Au moment de servir, déposer la poire pochée en petits dés et ajouter de la ganache tiède. 

- Parsemer l’ensemble avec des amandes grillées.

Petite Astuce:

Si vous préparez la veille, pensez à sortir le tiramisu du congélateurune bonne demi-heure avant de servir.

Bonne Dégustation!

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Posté par lili_creations à 21:42 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur TIRAMISU GLACE POIRE POCHE AU CASSIS SUR SON LIT DE SPECULOOS

    coucou je suis vendue au mascarpone! tout ce qui est là me plait!a bientot

    Posté par JULIA T, 23 juillet 2012 à 22:35
  • Merci beaucoup! Ravie que cela vous plaise... Avant cette recette, je ne connaissais pas le mascarpone (et oui, j'avoue!) mais à présent, j''adore!!!
    A bientôt, bonne soirée

    Posté par Les Fées Maisons, 23 juillet 2012 à 22:41
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